سبک زندگی, مقالات

شیرین کننده های جانشین شکر باید چه ویژگیهایی داشته باشد؟

رشد و توسعه و پذیرش، تنوعی از شیرین کننده های کم کالری بستری را مهیا کرده است که صنعت با رشد تقاضا مصرف کننده برای تولید محصولات کم کالری مواجه شود. شیرین کننده های جانشین که در غذا و نوشیدنی استفاده می شوند، به منظور کنترل کالری، کربوهیدرات و شکر انتخاب شده اند و به منظور کاهش وزن، کمک به کنترل دیابت، کنترل بیماری های دندانی، افزایش قابلیت استفاده دارویی و آرایشی و فراهم کردن شیرینی در زمان کمبود شکر به کار می روند.

  • شیرین کننده های جانشین باید شیرینی حداقل مشابه شیرینی شکر داشته باشند
  • بی رنگ، بی بو، فاقد پس طعم نامطلوب باشند
  • بدون اثرات پوسیدگی دندان و دارای طعم مطبوع و شیرینی آن فوراً آشکار گردد
  • با توجه به شرایط تولید ماده غذایی، بایستی در برابر دامنه دمایی به کار رفته پایدار باشد
  • در آب محلول باشد در شرایط اسیدی و مدت ماندگاری محصول پایدار باشد
  • با سایر اجزاء تشکیل دهنده غذا سازگار باشد
  • سلامت مصرف کننده را تضمین نماید و هیچ گونه اثرات سمی نداشته باشد
  • براحتی متابولیز شود و یا بدون تغییر دفع گردد.
  • طعم و مزه محصول نهایی مشابه نمونه سنتی باشد
  • از نظر قیمت و ارزش اقتصادی در رقابت نزدیک با شکر باشد
  • به راحتی تولید شود، انبار گردد و انتقال داده شود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *