اثرات و مزایا:
1- کاهش اثرات بیاتی با کمپلکس شدن با نشاسته و به تاخیر انداختن رتروگراداسیون نشاسته
2- ایجاد بافت نرم و یکنواخت و جلوگیری از خردشدگی در محصول با تقویت شبکه گلوتنی
3- پیوند با آب آزاد و مهار رشد انواع میکرو ارگانیسم ها خصوصا کپک ها و مخمرها
4- بهبود احساس دهانی و ایجاد حس “تازه پخت بودن”
5- پخش بهینه روغن و حفظ رطوبت در داخل محصول
6- افزایش حجم و سبک شدن محصول
7- ایجاد رویه شفاف و براق در سطح کیک
مورد مصرف: انواع کیک
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.