اثرات و مزایا :
1- تولید محصول با بافت یکنواخت ، نرم و پوسته لطیف
2- ایجاد حجم مطلوب
3- حفظ نرمی و تازگی محصول
4- افزایش ثبات و مقاومت خمیر
5- تقویت شبکه گلوتنی خصوصا در آردهای ضعیف و متوسط
6- تقویت بیاتی و افزایش زمان ماندگاری
موارد مصرف: کروسان ، اشترودل و خمیرهای منجمد
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.